Enlace Peptídico

Los péptidos y las proteínas son el producto de la unión heterogénea de aminoácidos a través de enlaces peptídicos, que se forman por una condensación entre el carboxilo de un aminoácido y el grupo amino de otro, con la consecuente eliminación de una molécula de agua.

La unión de dos aminoácidos por medio de un enlace peptídico genera una molécula llamada dipéptido, mientras que de tres aminoácidos se forma un tripéptido y así sucesivamente, En gneral, las cadenas constituidas por pocos aminoácidos forman lo que comúnmente se conoce como péptidos y que en muchas ocasiones se encuentran en la naturaleza como resultao de la hidrólisis de proteínas. La condensación de un número mayor de aminoácidos a través de enlaces peptídicos produce los polipéptidos, de tal forma que cuando tienen pesos moleculares de más de 5000 daltones, se les denomina proteínas, Los péptidos y las proteínas tienen un grupo amino y uno carboxilo terminal correspondiente a los dos aminoácidos que se localizan en los extremos de la cadena.