viernes, 27 de agosto de 2010
Efecto de los Disolventes
Los disolventes también ejercen una influencia muy marcada en la estabilidad y la solubilidad de las proteínas, de tal manera que la constante dieléctrica del medio en que se disuelven es un factor determinante. La fuerzade atraccíon entre dos moléculas de proteina puede aumentar si se colocan en un disolvente con un valor bajo de su constante dieléctrica. Esto se puede comprobar mediante la ecuación del capitulo 1. De la que se deduce que al reducir el valor de la constante dieléctrica del disolvente se aumenta la interacción de las moleculas y por esto el etanol y la acetona se emplean para la obtención comercial de precipitados de proteínas con el inconveniente de que les inducen una fuerte desnaturalización.
Solubilidad
La solubilidad de las proteinas está determinada por tres factores principales:
- Su grado de hidratación
- Su densidad y distribución de cargas a lo largo de la cadena
- La presencia de compuestos no proteicos como fosfatos, carbohidratos o lípidos que pueden tener un efecto estabilizante. Las proteinas son electrolitos de alto peso molecular y de un gran orden estructural, y por tanto son suceptibles a cambios profundos en su solubilidad cuando se altera alguno de los tres factores anteriores. Los principales agentes que logran efectuar dichos cambios son la fuerza ionica, el PH, las propiedades dielectricas del disolvente y la temperatura.
Electroforesis
En la naturaleza existen muchos polímeros de interés biológico que presentan cargas eléctricas, y que cuando se someten a un campo eléctrico pueden migrar hacia el polo de carga contraria, por un fenomeno conocido como electroforesis. Debido a la presencia de aminoácidos cargados eléctricamente a un PH determinado, la proteina se desplaza hacia el cátodo o el ánodo, dependiendo del balance global decargas positivas y negativas. La velocidad de emigración es una función de la carga neta de la proteína de la forma, del peso molecular, de la intensidad de corriente aplicada y del material utilizado como soporte para efectuar la electroforesis.Los métodos más comunes de electroforesis usan como soporte la formula polimerizada de la acrilamida y en algunos casos se emplea papel o almidón gelatinizado.
Suscribirse a:
Comentarios (Atom)